無處不在的微生物在自然界中扮演著重要的角色。它們是生命的基礎(chǔ)！而食用菌的種類就有350多種，其中最為常見的木耳、蘑菇已經(jīng)是家家飯桌上的必備菜肴！
木耳是中國傳統(tǒng)的食用菌之一，其種植歷史可以追溯到數(shù)千年前。據(jù)史書記載，早在南北朝時期，人們就已經(jīng)開始種植木耳。當時人們將木耳原生于野外的樹木上人工栽培，隨著人們對其品質(zhì)、栽培技術(shù)的逐步掌握，木耳的種植范圍不斷擴大，到了明清時期，已經(jīng)遍布全國，成為了人們餐桌上的美食。
木耳大哥——一位四十多歲的食用菌種植專業(yè)戶。我親切地這樣稱呼他，他是一位專業(yè)的林業(yè)工作者，所學專業(yè)是農(nóng)業(yè)科技，后下海經(jīng)商，多年摸爬滾打的他，從來沒有離開過老本行——食用菌種植。近幾年，他選中了清水，這片終于可以種出好木耳的地方。為種植木耳的事情，木耳大哥拜師學藝全國各地的木耳專家、農(nóng)科院教授。這次外出考察，他帶來了一些新品種的菌珠，回來以后結(jié)合本地的氣候，溫度變化等各種環(huán)境條件，進行二次培育。這就改變了以前在木耳生產(chǎn)過程中，遇到的因技術(shù)造成的更新?lián)Q代的問題，科技升級是種出清水地區(qū)得天獨厚的木耳的關(guān)鍵！
實驗室里，木耳大哥請來的研究人員正在他的世界里操作，那些佛陀說的“一碗水中有八萬四千蟲兒”的說法，此刻不是虛言。
經(jīng)過一天一夜的數(shù)據(jù)比對，終于明天可以利用購買來的菌株制造大量的菌�？萍既藛T告訴我：“現(xiàn)在人工栽培的所有品種和大多數(shù)的野生菌株都是具有次級同宗配合交配類型的生活史，細胞內(nèi)2個不同交配類型的核融合形成雜合的二倍體核,隨后這個二倍體的核進行減數(shù)分裂,形成4個核.........我心里感覺他說的就是八千年的大地灣人類，一生二，二生三，三生萬物的意思，生命繁衍都是一樣神奇！由此，我更加對這個微生物世界充滿好奇！
進了制菌車間，很多密閉的大罐子發(fā)出嗡嗡的聲音，互相之間連著管子，每一個罐子上有監(jiān)測數(shù)據(jù)，罐子里液體的混合物正在攪拌，木耳大哥告訴我，這就是正在制的菌苗。
實驗室外面，大鏟車正在忙碌作業(yè)，這是剛拉來的青鋼木木屑，技術(shù)工人正在木屑里面配料攪拌，碳和氮是菌需要的大量成分，同時，礦質(zhì)元素，鈣元素促進實體的形成，還能改善棒體肥力的物理結(jié)構(gòu)，提高培養(yǎng)養(yǎng)料的持水力。通過發(fā)酵，穩(wěn)定菌棒的PH值。
生命在這里被設(shè)計、制造——上帝之手！生命的密碼被破解，讓每一個生命活力綻放，是這個工廠從廠長到工人的所有程序流程的用心。
攪拌好的鋸末混合體，通過傳送帶，來到裝袋的工人這里，機床上，女工的作業(yè)是給機器分配的定量的混合木屑套袋，每一個裝好的袋子被另一個流水作業(yè)的男工人裝框，傳送帶送到分層車上，車裝滿后，這些小枕頭一樣的寶寶們被送進大型消毒柜，經(jīng)過8個小時115度高溫殺菌，進到凈化車間，這里就是無菌車間，經(jīng)過12個小時的冷卻，菌棒達到20度就進接菌車間。我感覺好像一個人的前世要來投胎，這中間一定要忘卻前塵往事，忘記你曾經(jīng)是一棵樹，一株草，一個畫框、一個古董.....如今你就是一個木頭原生的物理顆粒。歷時數(shù)劫，過了奈何橋，喝了迷魂湯，殺死所有記憶，左鄰右舍的攜帶，減少對今生的干擾，專心成菌，努力扮演此生的角色。這一批菌株的調(diào)整要求產(chǎn)出的木耳肉質(zhì)肥厚，耳經(jīng)均勻，耳形舒展，口感柔嫩細膩！看，你的富貴已經(jīng)前生設(shè)計好了！
進了點菌車間，由工人給這些菌棒點菌，植入生命密碼，這就算投胎成功，接下來，又被送進菌房進行培養(yǎng)，在這里溫度濕度都有固定的要求和檢測，40天之后，每一個菌棒的菌發(fā)出菌絲，這就好像孩子在媽媽肚子9個月發(fā)育各種器官、形貌雛形，40天里。各地的大棚里，工人也沒有停歇，他們綁好繩子（準備掛袋）調(diào)好溫度等待接生。出了產(chǎn)房的菌棒就像新生兒，白色的菌絲布滿其中，只要袋子上一打孔，他們就發(fā)出芽和這個世界鏈接，以全新的生命迎接春天。
工人正在攪拌原材料
工人正在裝袋
進消毒的菌棒
點菌操作
40天發(fā)育車間
出庫進棚
工人正在掛袋
我好奇又欣喜地查看每一個環(huán)節(jié)，看到一車車的菌棒被種植木耳大棚各處接回去，他們在大棚上花時間、花精力、學技術(shù)，少不了用心觀察，掌握溫度濕度光照，每一個失誤都是一次性的經(jīng)濟損失，我想到，我們當父母，容易多了，很少這樣觀察自己的孩子。
清水地處山區(qū)，林區(qū)，濕度大，晝夜溫差大，但大棚里生長的寶寶們，不受自然環(huán)境的影響，只需要它的主人根據(jù)外界變化，掌控好室內(nèi)即可。多年的種植，木耳大哥已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗，不斷把技術(shù)傳播給種植戶，一帶十個，十帶百，各鄉(xiāng)各鎮(zhèn)的農(nóng)民在家門口就已經(jīng)能夠獲益，這是每一個農(nóng)民的期盼，他們渴望產(chǎn)業(yè)帶動致富，富足的勞動力是這個產(chǎn)業(yè)的巨大支撐。一座座大棚正在18鄉(xiāng)鎮(zhèn)扎根，那些除了車間的菌娃娃坐上車，各進各屋，找到自己此生的“養(yǎng)育父母”。他們像人參果一樣吊在大棚里，順著生命的基因生長！各種用心不需要意外和差池！勤勞厚道的清水人是種出厚道木耳的另一個關(guān)鍵！
十八鄉(xiāng)鎮(zhèn)爭取項目都在努力擴建大棚，清水木耳初具規(guī)�；a(chǎn)業(yè)化，最終打造品牌化。十八鄉(xiāng)鎮(zhèn)同時發(fā)力，一塊木耳的18種語言，在春天里咿咿呀呀！現(xiàn)在大棚里的木耳已經(jīng)露出春天的微笑！
永清鎮(zhèn)：以城帶鄉(xiāng)，城鄉(xiāng)并舉；以川帶山、山川互動！
紅堡鎮(zhèn)：科技園示范園、畜牧養(yǎng)殖示范園，產(chǎn)業(yè)富鎮(zhèn)！
白沙鄉(xiāng)：東商品的集散之地，商貿(mào)活鎮(zhèn)、商貿(mào)興鎮(zhèn)！
白駝鎮(zhèn)：市貿(mào)悠久，五大集鎮(zhèn)之一，礦產(chǎn)資源豐富！
遠門鄉(xiāng)：西部重要集鎮(zhèn)交通咽喉，單魏無公害蘋果產(chǎn)地認證之鄉(xiāng)！
郭川鄉(xiāng)：林果業(yè)勞務(wù)輸出為支柱產(chǎn)業(yè)，郭川蘋果遠銷省內(nèi)外！
金集鎮(zhèn)：清水西部農(nóng)副產(chǎn)品集散地，果蔬套種形成模式！
賈川鄉(xiāng)：歷史悠久，新石器文化遺址，清代梅江村落彰顯鄉(xiāng)村文化！
豐旺鄉(xiāng)：盤龍山脈余尾，花牛蘋果生產(chǎn)歷史悠久！豐收在望！
草川鄉(xiāng)：水草豐美，林地廣闊，林特產(chǎn)豐富，清社路跨鄉(xiāng)而過！
隴東鄉(xiāng)：尹喜故里，花石崖萬紫山，人間仙境！
秦亭鎮(zhèn)：非子牧馬封邑秦地，所產(chǎn)大麻遠銷四方！
山門鎮(zhèn)：軒轅生軒轅谷，集貿(mào)重鎮(zhèn)，次生林，天然草場，石洞山，三皇冠古森林公園！
4月份頭茬木耳等待著有福的人前來認領(lǐng)！總之18個木耳娃娃都說清水話——得天之優(yōu)，獨厚其味！多年種植的經(jīng)驗無法被別人模仿，造物傳遞給我們語言別人是一時半會學不會的，因此，說清水木耳得天獨厚，是這一方水土給予我們得天獨厚的基因！
展開清水的地圖，它就是一塊大木耳，木耳內(nèi)部的生物世界，是如何成就木耳的一生，這塊土地上的人們也從未懈怠，那山山山卯卯就是木耳舒展開依然可見的經(jīng)絡(luò)；林木珍奇、河谷森林、都是微生物，一塊木耳內(nèi)部就是一個世界，它們努力成為一塊好木耳，吸收天地精華。而地圖上的這個大木兒，我們同樣做著微生物的功課，前仆后繼，除舊蛻變，孜孜以求，不懈怠每一天，不辜負造物的恩賜！
2023年，食用菌在全縣18鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，累計種植1007.9萬棒（其中木耳949.25萬棒、香菇49.35萬棒、平菇7.8萬棒、靈芝1萬棒，種植羊肚菌5.6萬平方米），白沙、豐望、山門、王河、黃門、秦亭6鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植規(guī)模在50萬棒以上，實現(xiàn)產(chǎn)量5989.2噸（木耳5870噸、鮮菇及其他菌類119.2，均為鮮貨）、產(chǎn)值3820萬元�？傮w呈現(xiàn)出規(guī)模擴大、效益向好、銷路暢通的良好勢頭。
清水木耳面對日益增長的市場需求和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，種植也在不斷地更新?lián)Q代和升級。隨著科技的進步，我們對其的原材料、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求也在不斷提高。不斷推進木耳的規(guī)模化、標準化種植和優(yōu)化品種。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展和科技的進步，清水木耳種植已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)�；�、工業(yè)化，成為了食用菌中的重要品種之一，同時，隨著消費升級，有機、綠色、健康的理念也逐漸深入人心，更加注重其營養(yǎng)和健康價值。清水木耳已經(jīng)走上了最具魅力的康莊大道！
展開故鄉(xiāng)的地圖
清水這塊厚道的木耳
從食客的眼睛看到了一句美味
一片從清水里泡發(fā)開的木耳
十八鄉(xiāng)鎮(zhèn)的活性菌
每一個孢子延展他的觸角
肉質(zhì)豐厚的土地
木耳內(nèi)部的生長是從一株食用菌開始的
我們也是
一個龍姓的英雄
開始觸角的延申，因為這片土地有合適的空氣和濕度
一點點地圖變大，一點點內(nèi)部生長的活性菌
從軒轅谷英雄的赤目里生發(fā)
從秦人馬隊的嘶鳴里生發(fā)
從將軍屯田的擴張里生發(fā)
從地熱之水的泉眼里生發(fā)
從照映在清水里的那一抹藍天里生發(fā)
一簇簇活性的生命
從看不見到望不見
從微觀到宏觀
我不敢輕視人間珍饈
藏龍臥虎風云際會且又懷素抱樸
這就是一片泡在清水里的木耳內(nèi)部的生長的密碼
它早已經(jīng)馳騁在蕓蕓眾生的生命血液里了
作者簡介：
陳紅艷，市作協(xié)會員，常年堅持閱讀和寫作。小說、散文和古詩詞發(fā)表于各大刊物，整理特殊教育書刊《我們的故事》、散文集《故鄉(xiāng)的原風景》，任校長期間創(chuàng)辦聲聲漫讀書社，形成了校長為引領(lǐng)的閱讀工作室，在縣域內(nèi)推動全民閱讀，現(xiàn)任清水縣體育中心副主任。
（來源：清水縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞）
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