開(kāi)欄語(yǔ)：近年來(lái)，張家川縣出臺(tái)了支持清真餐飲業(yè)發(fā)展意見(jiàn)，實(shí)施了清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬(wàn)”工程，清真餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)51%以上，已成為農(nóng)民群眾增收致富的主要渠道。今起陸續(xù)推出《富民工程》系列報(bào)道，領(lǐng)略張家川清真餐飲業(yè)發(fā)展的勃勃生機(jī)和內(nèi)在原因，進(jìn)一步引領(lǐng)全縣群眾打清真餐飲之牌，走小康之路。
技能推動(dòng) 鼓起農(nóng)民“錢(qián)袋子”
“技能人才是制約清真餐飲業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重短板”。針對(duì)張家川在外從事餐飲服務(wù)缺乏技能人才的實(shí)際，縣委、縣政府整合就業(yè)再就業(yè)培訓(xùn)資金和縣扶貧辦“雨露計(jì)劃”培訓(xùn)資金，制訂出臺(tái)“兩免一補(bǔ)”扶持優(yōu)惠政策, 在全縣范圍內(nèi)免費(fèi)開(kāi)展“伊香拉面師”技能培訓(xùn)、鑒定和發(fā)證工作。
“基地式”培訓(xùn)：在縣勞務(wù)辦設(shè)立培訓(xùn)基地，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立培訓(xùn)班，中心村設(shè)立教學(xué)點(diǎn)，定期舉辦“伊香拉面師”等專題培訓(xùn)班，目前烹飪技能培訓(xùn)班已覆蓋到15鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各村組�！傲鲃�(dòng)式”培訓(xùn)：利用穆斯林聚禮日、逢集日等特定時(shí)間，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)和發(fā)放教學(xué)資料等方式開(kāi)展培訓(xùn)。“帶動(dòng)式”培訓(xùn)：通過(guò)致富帶頭人幫帶、親鄰相幫、創(chuàng)業(yè)成功人士現(xiàn)場(chǎng)講解等途徑開(kāi)展培訓(xùn)�！耙劳惺健迸嘤�(xùn)：依托縣職業(yè)中學(xué)及關(guān)聯(lián)的省內(nèi)外大中專院校，定期聘請(qǐng)?jiān)盒＜议_(kāi)設(shè)清真餐飲服務(wù)業(yè)培訓(xùn)班。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止目前，張家川縣共舉辦“伊香拉面師”和賓館服務(wù)等培訓(xùn)班1200余期，全方位免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員1.2萬(wàn)余人，其中取得國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)5000余人。通過(guò)培訓(xùn)，從事清真餐飲的學(xué)員年收入均在5萬(wàn)元以上，獨(dú)自創(chuàng)辦餐飲店的年收入在10萬(wàn)元以上。
胡川鄉(xiāng)王安村的楊世軍就是參加勞務(wù)培訓(xùn)后創(chuàng)業(yè)致富的典型。2010年楊世軍參加了縣里的培訓(xùn)，培訓(xùn)期滿后，在武漢一家餐館當(dāng)了廚師，月工資4000多元。經(jīng)過(guò)兩年多的積累，他辦起了北京富德香南北餐廳，年收入達(dá)30萬(wàn)元以上。
楊世軍僅是張家川縣勞務(wù)培訓(xùn)成功的一個(gè)縮影。如今，在張家川縣，越來(lái)越多的年輕人經(jīng)過(guò)培訓(xùn)走出了自家的小山溝，踏上了實(shí)現(xiàn)未來(lái)人生價(jià)值的新征程�！敖癯獬鲎隼�，來(lái)年過(guò)上好日子”成為了他們心中一直懷揣的脫貧致富新夢(mèng)想。
在開(kāi)展實(shí)用技能培訓(xùn)的同時(shí)，為進(jìn)一步擴(kuò)大培訓(xùn)面和培訓(xùn)實(shí)效。縣委、縣政府結(jié)合鄉(xiāng)村實(shí)際，積極倡導(dǎo)“一戶帶多戶、多戶帶全村、一村連多村、多村成規(guī)模”的“帶動(dòng)式”培訓(xùn)，收到了意想不到的效果。具體做法是：鼓勵(lì)在外清真餐飲業(yè)成功經(jīng)營(yíng)戶, 以“致富幫帶、親鄰相幫、現(xiàn)身說(shuō)法”的方式，引導(dǎo)帶動(dòng)本鄉(xiāng)、本村發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)。
木河鄉(xiāng)坪王村80后小伙楊路生經(jīng)過(guò)多年打拼，在北京王府井附近的禮士胡同有了一家自己的餐飲店，年收入50萬(wàn)元，店里12名員工，大多是親戚介紹過(guò)來(lái)的村里人。“這兩年通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，我注意到縣上把清真餐飲業(yè)作為頭號(hào)富民產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，制定了好多有利的政策，支持鼓勵(lì)群眾發(fā)展清真餐飲業(yè)，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是極大的鼓舞�！痹跅盥飞热说膸�(dòng)下，如今的坪王村家家戶戶出來(lái)開(kāi)飯館，該村也成為當(dāng)?shù)赜忻那逭娌惋嫎I(yè)示范村。
張家川縣委、縣政府圍繞清真餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展，制定出臺(tái)的一系列扶持優(yōu)惠政策，為全縣清真餐飲業(yè)跨越發(fā)展注入了不竭動(dòng)力，奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。如今的張家川人，高舉特色旗、巧打民族牌，在清真餐飲的特色路上，用自己的勤勞雙手正實(shí)現(xiàn)著脫貧致富的夢(mèng)想。
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