“新房住上了，電器用上了，小車買上了，洋樓有望了啊”，這首在張家川回族自治縣廣為傳唱的群眾自編花兒，是該縣群眾因從事清真餐飲業(yè)而致富的生動(dòng)寫(xiě)照。
近年來(lái)，張家川縣立足民族地區(qū)發(fā)展實(shí)際，依托清真餐飲的悠久傳統(tǒng)，充分發(fā)揮餐飲服務(wù)業(yè)投資規(guī)模靈活、形式多樣、見(jiàn)效較快、吸納社會(huì)就業(yè)多等優(yōu)勢(shì)，有力地促進(jìn)了全縣農(nóng)民的增收。目前，清真餐飲服務(wù)業(yè)收入已占到農(nóng)民人均純收入的51%。
“巧婦難為無(wú)米之炊”。針對(duì)部分群眾在域外已創(chuàng)辦餐館周轉(zhuǎn)資金短缺的實(shí)際，張家川縣依托“雙聯(lián)惠農(nóng)貸款”和婦女小額擔(dān)保貸款，對(duì)從事清真餐飲經(jīng)營(yíng)者每戶給予5萬(wàn)元以上的信貸支持，為清真餐飲業(yè)的發(fā)展奠定了資金基礎(chǔ)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年以來(lái)，共為1998戶餐飲經(jīng)營(yíng)者發(fā)放擔(dān)保貸款9362萬(wàn)元，其中1732戶群眾利用貸款創(chuàng)辦清真餐飲店1700家。
有資金沒(méi)技能，清真餐飲服務(wù)業(yè)就難成氣候。張家川縣整合各種培訓(xùn)資金，在全縣范圍內(nèi)免費(fèi)開(kāi)展“伊香拉面師”勞務(wù)品牌技能培訓(xùn)，將烹飪技能培訓(xùn)班辦到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組。對(duì)成績(jī)合格的學(xué)員頒發(fā)職業(yè)資格證，全部推薦安置就業(yè)。近年來(lái)，共舉辦培訓(xùn)班1200期，免費(fèi)培訓(xùn)1.2萬(wàn)人，為5000余人發(fā)放了職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)。通過(guò)培訓(xùn)，在清真餐飲店打工的學(xué)員年收入都在5萬(wàn)元以上，獨(dú)自創(chuàng)辦餐飲店的年收入在10萬(wàn)元以上。
胡川鄉(xiāng)王安村的楊世軍就是參加勞務(wù)培訓(xùn)后創(chuàng)業(yè)致富的典型。2010年楊世軍在縣上參加了培訓(xùn)，培訓(xùn)期滿后，在武漢一家餐館當(dāng)了廚師，月工資4000多元。經(jīng)過(guò)兩年多的積累，他辦起了北京富德香南北餐廳，年收入達(dá)30萬(wàn)元以上。
龍山鎮(zhèn)四方村的馬海榮在湖北孝感市開(kāi)辦3個(gè)清真飯館，今年蓋起了全村第一座別墅。談及開(kāi)飯館的事，馬海榮打開(kāi)了話匣子，他說(shuō)：“由于牛肉面制作速度快，很符合當(dāng)?shù)厝松罟?jié)奏，很受青睞。在那邊租間房子，一家兩口人就能營(yíng)業(yè)，自己開(kāi)館子年收入40萬(wàn)以上沒(méi)問(wèn)題�！�
截至目前，張家川人在北京、上海、武漢等20多個(gè)省會(huì)城市，蘇州、青島等200多家非省會(huì)城市開(kāi)起了9021家清真餐飲經(jīng)營(yíng)店，從業(yè)人員達(dá)5萬(wàn)余人，創(chuàng)收6.8億元。（甘肅日?qǐng)?bào)）
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