漢武醴泉，打造甘肅白酒產(chǎn)業(yè)巨艦
——有關(guān)濃香型白酒流派的另一種表達(dá)
上世紀(jì)90年代，當(dāng)山東秦池酒風(fēng)靡一時的時候，甘肅正經(jīng)歷一場轟轟烈烈的白酒大戰(zhàn)，“要想當(dāng)個好縣長，先得辦酒廠”甚囂塵上，于是各縣將辦酒廠作為帶動縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個重要舉措來抓。其時，沿河西走廊西行，幾乎縣縣都有酒廠，最為鼎盛的時候有一個縣就有酒廠13家之多，“河西酒廊”由此而得名，路經(jīng)此地的游客也多見“家家扶得醉人歸的場景�！�
進(jìn)入2002年以后，肇源于康慶坊的新一輪酒業(yè)競爭更加慘烈，如城頭變換大王旗一般，我省地產(chǎn)酒業(yè)上演了一幕幕悲喜劇。在此后的7年中，許多白酒“牌子”或盛極而衰，或曇花一現(xiàn)，或默默無聞勉強(qiáng)維持……最終鮮有勝出者。我這里之所以“牌子”而論，是因這些年來，我省地產(chǎn)酒業(yè)至今尚未形成一個可以叫得響的、可持續(xù)的、經(jīng)典的、能夠逐步走出本省市場進(jìn)而打向全國的品牌。盡管有的白酒產(chǎn)品也曾打入到周邊省區(qū)的市場，也小有斬獲，但最終仍擺脫不了在本省狹小的區(qū)域市場中混戰(zhàn)徘徊的命運(yùn)。有一組數(shù)據(jù)足以說明問題：甘肅全省年白酒消費(fèi)總量約為20億元，其中地產(chǎn)白酒消費(fèi)約3萬噸，銷售收入不到10億元，按此計算，每瓶地產(chǎn)白酒平均售價不足17元。當(dāng)年所謂的“河西酒廊”也是全線潰退，而今只是有酒之名而無酒之實，能夠生產(chǎn)的酒廠正在逐年減少，且都集中在低端產(chǎn)品上。
與此形成強(qiáng)烈對比的是，四川五糧液酒廠在剛剛過去的2009年里，銷售收入達(dá)350億元，真正成為中國白酒行業(yè)泰斗。四川省就此放言，四川要依托區(qū)位優(yōu)勢，打造千億元白酒產(chǎn)業(yè)，目標(biāo)是在未來5年將年產(chǎn)白酒達(dá)80萬噸，年銷售收入達(dá)1000億元。對比之下，甘肅地產(chǎn)白酒區(qū)區(qū)10億元的銷售收入，和全省白酒人均消費(fèi)量很不成正比，也難以形成上規(guī)模的白酒產(chǎn)業(yè)格局。
在此情況下，許多消費(fèi)者甚至業(yè)內(nèi)人士都發(fā)出了這樣一些疑問：地產(chǎn)酒能否形成大的產(chǎn)業(yè)？在所有這些讓人眼花繚亂的牌子中能否產(chǎn)生一個能立住腳跟的強(qiáng)勢品牌？最終歸結(jié)到一點(diǎn)，甘肅有沒有釀造優(yōu)質(zhì)名牌白酒的地理條件？此前提出的白酒“板塊說”依據(jù)究竟在哪里？
縱觀甘肅這十多年的白酒競爭歷史，客觀地說，其競爭手段有了很大提高，差異化營銷方式被許多企業(yè)得到很好運(yùn)用。從上世紀(jì)凡白酒產(chǎn)品必稱自己“好”的一元化、平面化廣告宣傳，到現(xiàn)在不管什么酒都搞文化包裝的俗艷，在某種程度上已經(jīng)顯露出我省酒業(yè)競爭從產(chǎn)品宣傳向品牌塑造過渡的端倪。
有例可證的是，2008年6月推出的漢武御酒星級系列產(chǎn)品，一開始即以自漢以降最悠久的釀酒歷史、最獨(dú)特的沙窖釀酒貯藏環(huán)境、最醇厚的濃香型酒品質(zhì)、最富色彩的酒之泉故事，鉤沉發(fā)掘出中國白酒濃香型流派中從未出現(xiàn)過的“沙窖香”概念，并在其2009年推出的高端產(chǎn)品漢武醴泉品牌宣傳中，提出了“開創(chuàng)中國白酒沙窖香”的口號，把這一白酒產(chǎn)品定位在了濃香型白酒的一個新流派一沙窖香型上來，力求以差異化的營銷手段爭得市場與消費(fèi)者的認(rèn)知度。這種文化包裝的手法超越了地產(chǎn)酒普遍的俗濫，對品牌塑造和市場推廣起到了很大作用。是年，漢武醴泉酒風(fēng)行甘肅，短短幾個月就創(chuàng)下了不俗的銷售業(yè)績。同時，漢武酒業(yè)意氣風(fēng)發(fā)，在2010年撲面而來的時候，提出了打造甘肅白酒產(chǎn)業(yè)航母的戰(zhàn)略口號，設(shè)定了未來5年后年銷售收入達(dá)5億元的戰(zhàn)略目標(biāo)。屆時，隨著地產(chǎn)酒業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)容，產(chǎn)品附加值的不斷提高，甘肅白酒產(chǎn)業(yè)預(yù)計將達(dá)到年銷售收入20億元的總量。
縱觀漢武酒業(yè)的雄心壯志，應(yīng)該是有一定依據(jù)的。第一，漢武御酒品質(zhì)上乘，品牌深入人心，自上世紀(jì)90年代以來一直久盛不衰，行銷全省，深受消費(fèi)者青睞；第二，漢武酒業(yè)酒品牌中的“漢武”兩字，深蘊(yùn)歷史滄桑感，具有強(qiáng)烈的感召力，讓人聯(lián)想起“秦時明月漢時關(guān)”的戍邊故事，以及邊塞詩篇中執(zhí)酒征戰(zhàn)的情景，同時也表明了這一品牌久遠(yuǎn)的歷史傳承；第三，漢武醴泉酒開創(chuàng)的沙窖香，是中國濃香型白酒中獨(dú)具一格的新的流派，其水、糧、釀、藏四個環(huán)節(jié)具有無可復(fù)制的惟一性、地域性、歷史涵蓋性；第四，消費(fèi)者日益趨于理性和成熟，對酒質(zhì)的鑒別能力越來越強(qiáng)，最終能夠贏得消費(fèi)者青睞的一定是有歷史積淀的好酒。漢武醴泉作為漢武酒業(yè)的高端產(chǎn)品，能夠在短時間里取得如此優(yōu)異的市場業(yè)績，完全是一種歷史的必然和消費(fèi)者的理性選擇。應(yīng)該說，漢武酒業(yè)具備了打造甘肅白酒產(chǎn)業(yè)航母的內(nèi)外部條件。
為了表述清楚這種觀點(diǎn)，我從水、糧、釀、藏四個方面說起�！八蔷浦薄Ｋ^“釀泉為酒，泉香而酒冽”，要釀造好酒，沒有上佳的水源是絕無可能的。漢武醴泉釀酒用水的每一滴都始于匯聚在雄偉的祁連山頭的雨或雪，這水要用15年的時間以每小時1.5厘米的速度緩慢滲透進(jìn)位于深山的巨大自然含水層，經(jīng)過天然過濾和冰川砂層的礦化形成，可以說采擷了雪山深處千年的精華。漢武醴泉在釀制過程中，上承天候，下載厚土，其用水從雪山、沙壤中吸納各種礦物精華，在地下緩慢的流動中，將富有靈性的清澈活水源源不斷輸送至泉眼中，當(dāng)雪山之水以一泓清泉噴涌而出的時候，中間絕無人為的任何觸碰，形成了酒泉城中至為珍貴的自然泉眼。“糧為酒之精”。眾所周知，河西走廊是世界上最為優(yōu)良的種殖資源培養(yǎng)基地，許多退化的作物在這里種植之后，其品質(zhì)就會很快得到恢復(fù)。這里最純凈的灌溉泉水、絕無污染的空氣、燦爛明媚的陽光，造就了品質(zhì)優(yōu)良的各種作物。這些作物除了農(nóng)作物之外，還有沙棗、沙棘、沙米、沙蔥、發(fā)菜、甘草等沙生植物，它們富含礦物質(zhì)和微量元素，尤其是釀酒所用小麥籽粒飽滿，光澤度好，淀粉含量高，完全符合綠色食品的要求。漢武酒業(yè)將這些作物統(tǒng)統(tǒng)以“沙地綠產(chǎn)”名之，將之入酒，從而造就了獨(dú)一無二的沙窖香漢武醴泉酒的高品質(zhì)。這種因獨(dú)特地理環(huán)境造就的“沙地綠產(chǎn)”，具有其他任何地方無可比擬的惟一性，是漢武酒業(yè)天然擁有的、其他酒廠無法復(fù)制的一個元素，是差異化產(chǎn)品制造的一種獨(dú)門利器。“窖為酒之魂”。釀酒講的是老窖，窖越老，釀出的酒越好。從GoogleEarth衛(wèi)星圖上看酒泉，因高原落差而形成的祁連山系錯綜復(fù)雜，整個山系乍看上去猶如一條盤距的巨龍橫亙在河西走廊。而今天漢武酒業(yè)的酒廠恰恰就處在巨龍龍口位置，具有長龍戲珠、龍涎鳳飲之勢，故而能夠產(chǎn)生“香生龍涎”之效，其地也正符合中國古人所說的“山之大盡，水之大會，氣之大聚”釀酒條件。漢武酒業(yè)就是根據(jù)祁連山系的這一特點(diǎn)，很好利用了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境，采用沙壤泥窖窖池釀酒，使窖池中的微生物通過沙壤的罅隙進(jìn)行緩慢的物質(zhì)交換，這種地下的物質(zhì)交換實際上遠(yuǎn)比通過空氣交換要穩(wěn)定得多，同時也使得每一個窖池所產(chǎn)生的香味物質(zhì)都能夠達(dá)到幾乎是毫無差別的一致性，從而保證了每一批次酒的酒質(zhì)的穩(wěn)定和同一性。“藏為酒之性”。剛釀出的酒，酒廠叫生酒，這酒和未經(jīng)涉世的少年人一樣，生澀不化。人生需要砥礪，才能形成成熟的人格、人生觀和世界觀。酒需要窖藏，才能形成協(xié)調(diào)醇厚的口感香型，形成特有的風(fēng)骨個性。因此，剛烤出的生酒只有在貯藏了若干年后，通過老熟與醇化，才能達(dá)到自然生香、骨肉停勻的地步。為了達(dá)到這一目的，漢武酒業(yè)延請臺灣著名的堪輿大師張淵量先生來酒泉，選定了“龍馬寶穴”作為藏酒基地。令人匪夷所思的是，從GoogleEarth衛(wèi)星圖上看，“龍馬寶穴”恰好處于祁連山系這條巨龍的龍眼位置，正應(yīng)合了古人“天列星宿，地列山川，在天成象，在地成形”之說。
真正的美酒是汲天地之精華而成的，而張淵量先生選定的這塊風(fēng)水寶地，經(jīng)實地測定地磁作用強(qiáng)大，的確具備了“藏風(fēng)聚氣”作用，有聚集能量、養(yǎng)育生發(fā)的效能，在一定程度上加速了基酒的老熟與醇化。漢武酒業(yè)將這里作為漢武酒業(yè)的儲酒之所，毫無疑問便應(yīng)合了古人有關(guān)山川與宇宙對應(yīng)的這一哲學(xué)觀念。
正是基于水、糧、釀、藏四個方面的優(yōu)勢，漢武酒業(yè)在打造漢武醴泉品牌之時，按照企業(yè)對酒文化最樸素的理解，即以純凈無污染的千年雪山融水、品質(zhì)優(yōu)良的沙地綠產(chǎn)、處于祁連巨龍龍口且有“香生龍涎”之效的沙壤泥窖窖池、居龍眼之中且“藏風(fēng)聚氣”的“龍馬寶穴”地下條海貯藏條件，造就了中國濃香型白酒中獨(dú)一無二的流派沙窖香型，從而開創(chuàng)了中國白酒沙窖香之先河。
有此四者，給了漢武酒業(yè)永不枯竭的四輪驅(qū)動力，見證了甘肅地產(chǎn)酒業(yè)的超乎尋常的想象力和理論的激情。
有此四者，從不同角度折射出了漢武醴泉品牌的內(nèi)涵：古老、陽剛、健康、豪情、責(zé)任和敢于擔(dān)當(dāng)?shù)挠職狻?/P>
有此四者，漢武酒業(yè)毫無疑問肩負(fù)著打造甘肅白酒產(chǎn)業(yè)航母的使命，同時也昭示出酒泉的夙命：無論時代如何變遷，酒泉自漢及今注定是要詩酒流芳的。
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