新華視點(diǎn):刺眼的“�！毖�

——新華社記者酒樓餐廳暗訪記

　　新華網(wǎng)北京１月２２日電  餐桌浪費(fèi)不減，宴請(qǐng)單位成謎……連日來(lái)，記者深入部分省市的餐飲市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)中央“八項(xiàng)規(guī)定”“六項(xiàng)禁令”出臺(tái)后，公款吃請(qǐng)之風(fēng)得到遏制，鋪張浪費(fèi)仍普遍存在。在全國(guó)上下倡導(dǎo)厲行節(jié)約之時(shí)，鋪張的場(chǎng)面格外“刺眼”。

    上座率明顯下降，宴請(qǐng)單位成機(jī)密

    記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，中央發(fā)出厲行節(jié)約的號(hào)召之后，公務(wù)吃喝之風(fēng)得到遏制，一些酒店上座率明顯下滑。

    在重慶，記者走訪了多家星級(jí)酒店、餐飲公司發(fā)現(xiàn)，政府會(huì)議、宴請(qǐng)明顯減少，酒店上座率較往年明顯下降。１月１９日１９時(shí)許，記者前往以舉辦大型宴會(huì)聞名的南坪國(guó)際會(huì)展中心暗訪，發(fā)現(xiàn)展館內(nèi)一片漆黑：在世紀(jì)金源大飯店，２０時(shí)剛過(guò)，自助餐廳內(nèi)已經(jīng)空無(wú)一人。

    在廣州“澳門(mén)街”中石化店的店長(zhǎng)彭雪珍說(shuō)，近期接到十幾單取消單位宴請(qǐng)的情況，這些宴會(huì)每單大約是十多桌的規(guī)模。此外，蘭州等城市公款宴請(qǐng)退訂的也比較多。

    盡管公款吃請(qǐng)之風(fēng)得到明顯遏制，但有些宴請(qǐng)悄然轉(zhuǎn)到了內(nèi)部餐廳。知情人透露，有些單位的內(nèi)部餐廳裝修之精、標(biāo)準(zhǔn)之高堪比五星級(jí)飯店。還有一些公務(wù)宴請(qǐng)化整為零、隱身埋名，宴請(qǐng)單位成了一些酒樓最大的機(jī)密。

    １月２０日，記者在青島海景花園大酒店采訪時(shí)，一位不愿透露姓名的服務(wù)員告訴記者，今年大廳的預(yù)訂感覺(jué)比往年要差，但容納兩三桌的小宴會(huì)間和包房比以往緊張。

    １月１９日１８時(shí)３０分，記者在鄭州市天中大酒店暗訪時(shí)，看到大廳內(nèi)正在聚餐，有六七張圓桌，一位領(lǐng)導(dǎo)模樣的人在發(fā)表致辭。服務(wù)員告訴記者，這是鄭州市一家單位在搞新年聚會(huì)。

    １月２０日，記者來(lái)到昆明南亞溫德姆酒店采訪。據(jù)工作人員介紹，近期大型宴會(huì)廳都被包了出去，主要是一些大公司包場(chǎng)，也有幾家機(jī)關(guān)單位要在此辦春節(jié)團(tuán)拜會(huì)，但拒絕透露這些單位的名稱。

    “這條魚(yú)頂我一周工資”，“剩宴”浪費(fèi)觸目驚心

    幾乎沒(méi)有動(dòng)過(guò)的螃蟹、整只雞、整條魚(yú)，還有一盤(pán)盤(pán)蛋炒飯，這是記者在青島見(jiàn)到的普通一席“剩宴”，而各處飯店餐館每天產(chǎn)生的成千上萬(wàn)桶餐廚垃圾里，相當(dāng)一部分就是這些好端端的食物。

    １月１８日１４時(shí)許，記者來(lái)到位于青島市嶗山區(qū)的遠(yuǎn)洋大酒店，在能坐２０人的包房里，顧客已經(jīng)離開(kāi)，服務(wù)員小劉正在把沒(méi)怎么動(dòng)過(guò)的螃蟹、海螺肉、鱸魚(yú)等掃到回收桶里。記者問(wèn)客人是否會(huì)打包？小劉說(shuō)：“大客戶來(lái)吃飯基本不打包，我們只好倒掉，這些人最浪費(fèi)。”

    １月１９日晚，青島市市南區(qū)海景花園大酒店一樓宴會(huì)大廳，一家企業(yè)舉行年終聯(lián)誼會(huì)，共２５桌，除自己?jiǎn)T工外，部分銀行、政府部門(mén)負(fù)責(zé)人也是座上賓。宴會(huì)結(jié)束后，記者發(fā)現(xiàn)，清蒸清斑、脆皮芝麻雞、三絲魚(yú)肚羹等菜肴都剩了大半。在主賓區(qū)用來(lái)招待銀行和機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的大圓桌上，海參、鮑魚(yú)原封未動(dòng)擺在那。

    記者問(wèn)一位服務(wù)員：“這些沒(méi)吃的菜怎么處理？”他一邊收拾一邊說(shuō)：“倒掉唄！”記者問(wèn)他不心疼嗎，他說(shuō)：“怎么能不心疼，這條魚(yú)幾乎頂我一周工資了�！�

    １月１６日１９時(shí)，北京飯店C座宴會(huì)廳，一家律師事務(wù)所正在這里舉辦周年慶典，大廳里擺了５０桌。據(jù)餐廳服務(wù)員介紹，不包括酒水，每桌在五六千元以上。宴會(huì)結(jié)束后，記者看到大部分菜只吃了一半左右。不少價(jià)格不菲的菜肴，如“油浸鮮桂魚(yú)”“北京烤鴨”連同整盤(pán)的揚(yáng)州炒飯等被直接倒進(jìn)回收桶。

    １月２０日，記者以公司舉辦年會(huì)想預(yù)訂的名義致電北京飯店宴會(huì)廳，宴會(huì)廳工作人員查詢后告訴記者，從目前到２月初這半個(gè)月里，只有２月４日是“待確認(rèn)”狀態(tài)，其他日子已被預(yù)訂一空。

    采訪中，多數(shù)人對(duì)餐桌浪費(fèi)深惡痛絕。一些專家說(shuō)，盡管人民生活水平不斷提高，但我國(guó)是世界農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口大國(guó)，資源短缺問(wèn)題依然是制約可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。對(duì)于人口多、底子薄的中國(guó)而言，決不能容忍這樣的奢侈浪費(fèi)。（參與記者王長(zhǎng)山、李子恒、羅曉光、裴鑫、陳曄華、朱祥、聶建江、李健）

中國(guó)式"剩宴"何時(shí)休?

　　新華網(wǎng)濟(jì)南１月２２日電（記者張志龍 高潔）餐桌上杯盤(pán)狼藉，滿桌剩飯剩菜，很多人已經(jīng)對(duì)中國(guó)式“剩宴”司空見(jiàn)慣。不論是高校食堂還是各類餐館、飯店，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾中不乏好食物，餐飲浪費(fèi)觸目驚心、發(fā)人深省。專家指出，倡導(dǎo)文明、理性就餐生活方式，消除“面子”隱憂，杜絕中國(guó)式“剩宴”，減少浪費(fèi)，需要各方共同努力。

    浪費(fèi)嚴(yán)重 “剩宴”驚人

    １９９５年，演員趙本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中，對(duì)餐飲浪費(fèi)、社會(huì)腐敗等不良風(fēng)氣進(jìn)行了諷刺。如今十幾年過(guò)去了，國(guó)人在餐飲上的浪費(fèi)陋習(xí)并沒(méi)有得到根本改善。

    記者近期在多個(gè)城市了解到，餐飲業(yè)每天“剩宴”驚人。２１日１４時(shí)，記者來(lái)到濟(jì)南英雄山路的一家高檔酒店沁芳園包間，此時(shí)顧客剛走，服務(wù)員正在收拾餐桌。餐桌上三文魚(yú)刺參、御膳房烤鴨、多寶魚(yú)基本是原樣未動(dòng)，還有雞肉、青菜、燉湯等剩菜，小票上顯示上述三種菜品價(jià)格分別是１５８元、１９８元和２１２．４元。

    “他們主要以喝酒、聊天為主，吃菜少�！�老板’一般不會(huì)打包，覺(jué)得丟面子。雖然我也覺(jué)得浪費(fèi)，但也只能倒掉�！狈�務(wù)員告訴記者。

    在酒店地下一層的洗碗間，剩菜被倒在一個(gè)泔水桶里，一米多深、直徑６０厘米的泔水桶已經(jīng)快滿了，有整條的魚(yú)、蝦，還有肉塊、蔬菜。洗碗師傅介紹，周一中午生意并不算多，要是晚上或者周末，要裝好多個(gè)桶。

    高校春節(jié)放假前，記者曾在山東大學(xué)、青島大學(xué)等一些高校采訪，學(xué)生食堂的食物浪費(fèi)比起餐館酒店有過(guò)之而無(wú)不及，其中有一個(gè)大學(xué)的第二食堂每天要倒掉幾百斤剩菜剩飯。

    “剩宴”源于好“面子”？

    ２１日晚，在濟(jì)南九月天體育中心店就餐之后打包的李女士說(shuō)，菜肴剩下主要是點(diǎn)得太多，吃不了。“根本不需要點(diǎn)那么多菜。其實(shí)你說(shuō)打包了回去就吃嗎？也不一定，到最后還是扔了。”

    “請(qǐng)別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，不好看啊。”濟(jì)南市民黃先生說(shuō)起餐桌上的浪費(fèi)，也頗有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是單位或者宴請(qǐng)重要客人，打包多丟人啊。”

    李女士、黃先生的話代表了多數(shù)人的觀點(diǎn)，很多人因?yàn)橹v面子、講排場(chǎng)，應(yīng)酬時(shí)會(huì)點(diǎn)很多菜。北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系副教授于長(zhǎng)江認(rèn)為，中國(guó)人大吃大喝的問(wèn)題在上個(gè)世紀(jì)８０年代就遭到過(guò)熱議，明知道是浪費(fèi)卻因?yàn)椤懊孀印彼枷胍恢蔽炊沤^，“奢華的吃飯方式起源于物質(zhì)貧乏的歷史階段，多點(diǎn)菜成為體現(xiàn)熱情的方式�！�

    但同時(shí)，一些市民已經(jīng)開(kāi)始理性化�！俺�非是出于炫耀心理的請(qǐng)客吃飯，一般情況下他們都在理性消費(fèi)，并不認(rèn)為‘打包’是一種丟臉的行為�！庇陂L(zhǎng)江說(shuō)。

    而在中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授周孝正看來(lái)，大吃大喝導(dǎo)致“剩宴”的問(wèn)題還在于公款吃喝風(fēng)行，這也造成“三公”消費(fèi)居高不下。“比如在接待這種事情上，下級(jí)擔(dān)心其成為評(píng)價(jià)體系的一部分，所以當(dāng)然要上最好的飯菜，反正不是自己買單”。

    盛宴何時(shí)不再成“剩宴”

    餐飲是社會(huì)共有資源，任何浪費(fèi)都在消耗社會(huì)財(cái)富，還會(huì)污染環(huán)境。況且統(tǒng)計(jì)還顯示，目前我國(guó)仍有幾千萬(wàn)人尚未跨過(guò)溫飽線。

    全國(guó)人大代表陳代富曾說(shuō)過(guò)，無(wú)論是公務(wù)接待還是私家宴請(qǐng)，宴席散時(shí)總是吃得少，剩得多，公務(wù)接待剩的尤其多。為此他和一些代表建議出臺(tái)反浪費(fèi)法，制止、防范和懲處浪費(fèi)行為。

    “要引導(dǎo)社會(huì)形成這樣一種輿論，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒誕的方式。簡(jiǎn)單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣，符合國(guó)際觀念，是時(shí)代的潮流�！庇陂L(zhǎng)江說(shuō)。

    雖然大吃大喝還在持續(xù)，但一些地區(qū)已經(jīng)有所轉(zhuǎn)變。上海一家五星級(jí)酒店餐飲部經(jīng)理周杰告訴記者，在上海，特別是在商界精英階層，中餐西吃漸漸變成一種時(shí)尚，“比如一條魚(yú)，整條端上來(lái)給客人看過(guò)之后，由服務(wù)員平均分給每人，既大氣，又節(jié)約�！�

    于長(zhǎng)江說(shuō)，有人認(rèn)為漲價(jià)是杜絕浪費(fèi)的辦法，但其實(shí)浪費(fèi)的根本原因在于理性化生活觀念沒(méi)有被廣為接受。“中國(guó)已經(jīng)過(guò)了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念，理性的生活方式會(huì)慢慢成為主流，而杜絕中國(guó)式‘剩宴’仍需每個(gè)人的努力�！�