編者按：為了深入挖掘天水的“賣(mài)點(diǎn)”，激發(fā)廣大網(wǎng)民“關(guān)注家鄉(xiāng)、宣傳天水”的熱情，傳播天水好聲音，展示天水新形象。2016年12月開(kāi)始，天水市委外宣辦（市政府新聞辦）舉辦了“為家鄉(xiāng)代言 為天水點(diǎn)贊”主題微文原創(chuàng)大賽。大賽受到了社會(huì)各界和廣大網(wǎng)民的熱切關(guān)注，共收到稿件208篇，大部分作品在《天水發(fā)布》微信公眾號(hào)進(jìn)行了展播，收到了良好的傳播效果。從今天開(kāi)始，推出部分參賽作品，為學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的十九大精神，建設(shè)幸福美麗新天水鼓勁加油！
尋味天水
劉寶麗/文
對(duì)于美食的向往，是人類(lèi)共有的本性。但對(duì)于美食的定義，人們卻又莫衷一是，各有所云。但不管怎樣，每個(gè)人舌尖上揮之不去的味覺(jué)記憶之中，最頑固的恐怕當(dāng)屬于家鄉(xiāng)的味道。
（馓飯）
（鍋盔）
龍城天水，古絲綢之路上的重要節(jié)點(diǎn)，也是古代商貿(mào)重鎮(zhèn)，東西方文化匯聚之地。文化與商業(yè)的繁榮，往往伴隨著飲食習(xí)慣的交融，美食的傳播。在天水本地，最具代表性的融合性食物，我以為當(dāng)屬馓飯和鍋盔。
你想：從西域遠(yuǎn)道而來(lái)的商人，在食物保鮮尚不發(fā)達(dá)的古代，除了隨身攜帶的炊具、易于長(zhǎng)時(shí)間保存的干面粉和咸菜，又別無(wú)他物。在這樣的條件下，想要吃到可口而又溫暖的一餐，他們能想到怎樣“別出心裁”的妙法呢?其實(shí)，這就不得不說(shuō)起天水馓飯的做法:一口大柴鍋，待水燒開(kāi)，一邊撒面粉一邊攪動(dòng)，等到火候正好，稠稀均勻，便可以停止操作，然后將這似粥似羹的飯食舀入碗中，拌上咸菜，趁熱吃在嘴里，心中頓生暖意。這最簡(jiǎn)單樸素的飯菜，不僅慰藉了西域客商味蕾上的鄉(xiāng)愁，也融入了當(dāng)?shù)匕傩盏纳睢Ｗ匀灰椎玫拿朗�，無(wú)需繁復(fù)瑣碎的制作技藝，自然廣泛流傳于世。
鍋盔其實(shí)就是干烙餅，不但干，而且大，不但易于保存，而且分量足夠。一個(gè)鍋盔，可以維持一個(gè)人好幾天食用。在制作時(shí)卷入鹽和碾碎的香草沫，在寡淡乏味的旅途中，也不失為一種美味的點(diǎn)心。
如果說(shuō)馓飯和鍋盔是中西結(jié)合的美食，那么漿水面，應(yīng)該是最純粹的本地飯。在氣候溫潤(rùn)的隴上江南，夏日酷暑時(shí)分，蔬菜瘋長(zhǎng)，多余的菜葉投進(jìn)加入面湯的水缸中發(fā)酵，時(shí)間成就一汪清潤(rùn)的靚湯，這就是漿水。既清淡解暑，又酸爽開(kāi)胃。炎炎夏日，咥一碗爽口的漿水面，不覺(jué)氣定神清。
我們智慧的先祖，不僅懂的清淡養(yǎng)身，更有把酒言歡的豪情。天水酒碟最配這樣的場(chǎng)景，葷素搭配，色香味俱全，既營(yíng)養(yǎng)又解酒、解饞。天水人，懂得含蓄包容，也不乏豪氣沁心。
走過(guò)天水的大街小巷，有追憶不完的歷史;走過(guò)天水的四季，更有浮動(dòng)在空氣中的家鄉(xiāng)味。不管家常便飯，還是桃李芬芳，只要你愿意停下腳步，總能在時(shí)光深處找回熟悉的記憶。
盡管不同地域的人們語(yǔ)言不通、膚色不一，但對(duì)于美食，卻有著相似的追求。少年雖變白發(fā)，故鄉(xiāng)也已遠(yuǎn)離，但家鄉(xiāng)的味道卻歷久彌新，也以其獨(dú)特的方式在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。
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