花椒禮盒、花椒嫩芽、花椒油、花椒火鍋料……這些秦安花椒的制成品正在逐漸走上大眾餐桌，讓越來越多的顧客接受它。近年來，秦安縣在花椒上延伸開發(fā)上大做文章，開發(fā)出了許多深受市場歡迎的花椒產(chǎn)品，使“小花椒”大膽“變身”， 大大提高了附加值，增加了本地椒農(nóng)收入。
秦安自古以來就是我國北方落葉果樹最適宜栽培區(qū)之一和中國花椒原產(chǎn)地之一，花椒栽培歷史悠久，東漢末年，我國最早的醫(yī)學(xué)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“秦椒”、“蜀椒”的記載，北魏時期賈思勰的《齊民要術(shù)》里有“秦椒出成紀(jì)（今秦安縣），蜀椒出武都”的描述，這充分說明至少1800多年前秦安縣內(nèi)就出產(chǎn)花椒。
中醫(yī)認(rèn)為，花椒味辛性溫，可加速人體的血液循環(huán)，改善手腳冰涼、畏寒怕冷等不適癥狀�；ń吩谥兴幚餁w入祛寒類藥物中，它能溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒，治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣等癥。
在花椒深加工方面，秦安縣依托甘肅盛源菊香農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、天水果品工程技術(shù)研究中心、秦安縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心等單位，充分利用春、秋兩季花椒萌發(fā)新梢為主要原料，在花椒芽露地栽培技術(shù)、花椒芽菜設(shè)施栽培技術(shù)、花椒芽保鮮技術(shù)等試驗示范的基礎(chǔ)上，采用農(nóng)業(yè)工程技術(shù)和精細(xì)化工手段，研究開發(fā)出花椒芽醬系列新產(chǎn)品，滿足消費者對花椒芽菜不同產(chǎn)品的需求，實現(xiàn)花椒芽產(chǎn)品的延后市場供應(yīng)，改變花椒芽菜市場供不應(yīng)求的現(xiàn)狀。
花椒芽菜辣醬產(chǎn)品的研發(fā)形成了獨特的風(fēng)味和當(dāng)前市場所銷售的辣醬具有不同的特點和特色，其花椒芽菜辣醬主要是以花椒芽菜為原料，通過炒制而成的混合半固態(tài)調(diào)味料（花椒芽菜辣醬）。通過制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、不斷調(diào)整完善配方、改進(jìn)包裝、改良炒制方式、與相關(guān)高校建立合作等方式，推動了產(chǎn)品更新?lián)Q代，進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)。
目前，秦安花椒已形成有花椒芽菜香菇、豆豉、酥仁、麻辣、香辣5種辣醬，麻辣型火鍋底料、清油醇香型火鍋底料、涮羊肉型火鍋底料，速凍花椒芽山野菜等多種產(chǎn)品。通過自主研發(fā)的花椒芽醬系列產(chǎn)品生產(chǎn)線，累計加工花椒芽醬860噸，生產(chǎn)花椒芽醬430萬瓶、火鍋底料4.5噸、速凍花椒芽山野菜25.5噸，實現(xiàn)銷售收入3552.7萬元。
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